Thứ Ba, ngày 21 tháng 9 năm 2010

Banh nuong Trung thu ( cong thuc)

Moi nam cu do thu ve , minh lai hy hoai lam vai chiec banh . Huong vi chang den tuyet voi nhu banh ngoai tiem , duong net cung chang sac xao, nhung la ca mot tam long .Moi cai banh la mot loi nguyen uoc , cau cho nhung dieu tot lanh den voi the gian nay , moi su moi viec den voi moi nguoi ven tron nhu ong trang ram thang tam. Minh se luu vao day nhung cong thuc ve chiec banh cua minh . Nha it nguoi , nen luong vat lieu nao cua minh cung be ti ti , vua du de bay mot mam nho cho ca nha quay quan dem trang ram . Mong cho niem vui nao cung duoc ven toan vay.                          

BANH NUONG NHAN THAP CAM
PHAN NHAN BANH
* Phan mo uop:
- Mo thit 80 g
-Duong cat  80g
- Ruou Mai Que lo  15g
Mo thit luoc voi nuoc soi vua chin , nhung khong chin qua .  Mang ra rua lai nuoc loc roi cai hinh hat luu . Uop voi duong va ruou , day kin de do 2 tuan cho mo trong .
* Phan vat lieu Thap cam :
- Hat dieu 50g
-Hat dua 50g
-Hat me 70g
-Mut sen  50g
-Mut bi 70g
-Mut gung deo 40g
- Mut chanh  40g
- Thit xa xiu 50g
- Thit jambon 100g
- Thit ga quay 100g
- Lap xuong 70g
- Nuoc duong tron 50g
-Mo nuoc 20g
- Ruou Mai que lo 10g
- Ruou Apxanh 1 ong
- Bot banh deo 110g
* Trung muoi 12hot , luong  nay minh lam duoc 6 banh.
PHAN VO BANH:
- Bot mi so 8 250g
- Nuoc duong thang 120g
-Mach nha 30g
- Mo nuoc 40g
- Ruou Mai que lo 20g
- Long do hot ga 1 cai
* Thoa mat banh : 1 long do hot ga , 1/2 long trang hot ga , 1/2 m cafe dau , 1/2 m cafesua tuoi.
* Ruou trang , gung gia nat de ngam trung muoi.
LAM NHAN BANH
_ Hat dua rua sach , rang phong.
- Hat dieu cat nho lai rang lai cho don
- Hat me rua bui rang vang
-Mut bi  cat hat luu , mut sen cat lam 4
- Mut chanh lang doi bo hat , cat soi
- Mut gung cat soi
Tron tat ca lai trong tho to
- Thit xa xiu lay nac cat hat luu
- Jambon bo da cat hat luu
- Ga quay xe soi
- Lap xuong rua sach luoc voi 1chut nuoccho cang tron , chien lai voi chut toi cho vang, cat khoanh tron
Bac chao cho it dau xao tat ca thit voi nhau nem it muoi , bot ngot [ neu thich ] , tieu , ngu vi huong ,dau me . De nguoi tron ruou Mai que lo va mo uop duong .
* Tron hai phan : mut va thit lai voi nhau cho that deu , xong cho ong ruou Ap xanh vo , mo nuoc , nuoc duong . Cuoi cung ray tu tu bot banh deo vo tron deu . De tham , tot nhat la lam hom truoc roi hom sau moi dong banh.
LAM VO BANH
Cho vo tho 4 loai vat lieu long va long do trung ga vo , quay cho that tan trung . Bot mi da ray san cho vao mot luc , dung cay go quay deu den khi bot tham hoan toan deu la duoc . Tuyet doi khong duoc nhoi. De bot nghi , trong luc do minh chia nhan .
CHIA NHAN
* Banh 250g: nhan180g : vua thap cam va trung chung . Vo vien tron
* Banh 150g : nhan 110g :vua thap cam va trung. Vo vien tron , cho trung o giua
CHIA VO:
* Banh 250g :70g bot
* Banh 150g :50g bot
DONG BANH
Vo nhe vien bot , can nhe cho bot thanh hinh tron dung can mong qua , de vien nhan len ,  dung long ban tay day bot len phia tren cho lap het nhan . Xoa chut bot ao lay mat dep de vo long khuon , an manh cho sat canh , go nhe  lay banh ra , de len vi co thoa dau , cach nhau khoang 3 cm
NUONG BANH
Minh nuong lo Galy , van lo o nhiet do 180c . Cho banh vo , de o tang giua , nuong thay banh trang hoi phong , mang ra xit nuoc .
Nuong lai lan 2 , banh rao nuoc va trang ra. Keo ra de nguoi
Nuong lan 3 , thoa nhe trung len mat banh , cho vo lo nuong them 10 phut voi 2 lua , sau do chyen lua tren 5 phut cho mat banh vang .
*** PHAN LAM TRUNG MUOI
Long  do trung cho vo thau rua sach bang nuoc lanh . Vot ra ngam vao nuoc ruou va gung gia nhuyen luoc sach  . Ngam khoang 5 phut vot ra , cho vo khay co thoa chut dau ..
Nuong lua  vua  120c , trung  hoi chin  ,mang ra , chin qua trung bi kho.
Trung con nong , thoa dau me len cho trung bong [ nhandau xanh thoa dau an ]
***LAM TRUNG THOA MAT
Cho  tat ca vao mot chen nho , quay nhe , tan deu roi luoc lai qua ray cho trung min.
Banh chin roi  , de khoang 2 ngay la banh du do tham mem de thuong thuc.
BANH DAU XANH
PHAN NHAN DAU
- Dau khong vo 270g
- Duong cat  420g
-  Mo nuoc 90g
- Bot mi 150g
- Dau an 45g
- Bot banh deo 55g
- Muoi 1 chut
LAM NHAN DAU
Dau cho nuoc sam sap nhu nau com , nau no mem , can rao nuoc , neu chua can phai chat cho rao . Mang ra tan nhuyen
 Tron duong  se tu tu chi dau dac . Cho mo ,dau , dao deu tay den khi dau quyen deu . Ray bot mi vo tron deu tay cho bot mi chin .
Mang ra khoi bep , ray tu tu bot banh deo vo tron deu . Dau rat nang tay
Neu muon cho huong vani  thi tron vani vao bot banh deo roiray vo dau.
CHIA NHAN DAU
  * Banh 250g : Dau 180g co 2 trung muoi
  * Banh 150g : Dau 100g co 2 trung muoi
DONG BANH
Lam  giong nhu banh thap cam
NUONG BANH
Truoc khi cho banh vao lo nuong , dung tam xam vai lo  nho cho banh khong bi nut .


_

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét