Bánh Dẻo

BÁNH DẺO LÁ DỨA.

Hôm nay mà viết về Bánh Dẻo thì trể rồi nhỉ ? Nhưng thôi kệ , xem như sẵn dip mình lưu trữ công thức luôn vậy , kẻo rồi mùa Trung Thu sau lại quên mất . Không bóng bẩy  , béo ngậy và thơm lừng như bánh nướng. nhưng mâm cỗ đêm răm sẽ  như thiếu vắng gì đó khi không có chiếc bánh dẻo góp mặt . Bánh dẻo sinh ra trắng muốt , mịm màng  , thoảng hương hoa bưởi . Xuôi về phương nam bánh dẻo lại góp mặt thêm với sắc xanh mạ non dịu dàng thoảng hương lá dứa , rồi lại tím nhẹ nhàng của lá cẩm...., nào đủ sắc  , đủ hương . mà thời thơ ấu mình thích thú vô cùng khi được mẹ cho 1chiếc nho nhỏ  . Rồi bao năm trôi qua  , giờ lớn lên  , niềm thích thú vị ngọt đậm đà của bánh dẻo cũng đã vơi bớt đi , không như thời con trẻ ngày xưa nữa Nhưng những kỷ niệm vẫn còn đó , đong đầy , bài thơ của 1 tác giả nào  đó mà ngay xưa mình hay hát , bay giờ vẫn chưa quên được :
........< Ngọt là chuối ,
           Đỏ là hồng ,
           Thơm nếp đồng ,
           Là Bánh dẻo .........>

*** NẤU NƯỚC ĐƯỜNG
- Duong cat trang  200g
- Nuoc loc 240g
- Nuoccot chanh 7 giot
Cho 3 loai nguyen lieu vo noi , bac len bep , nau lua vua den khi can con 300 g . Mang ra de nguoi , hom sau moi lam banh
*** NAU NHAN DAU XANH
- Dau xanh khong vo 100g
- Duong cat 70 g
- Bot banh deo 20g
Dau xanh cho nuoc xamxap nau nhu nau com , den khi dau no mem va can nuoc  , neu con nuoc phai chat cho rao . Mang ra tan nhuyen , cho duong vao , bac len bep sen cho dac . Mang ra , ray bot banh deo tron deu de nguoi .
*** LAM BANH
- Bot banh deo 200 hay 220 g
- Nuoc hoa buoi 1 - 2 giot loai tinh chat
- Nuoc chin de nguoi  30 g
*** CHIA NHAN
Banh 250g  : 90 g dau , neu co trung thi tinh luon ca trung
Banh 150g : 60g g  dau , neu co trung thi tinh luon ca trung
*** QUAY BOT
 Cho 300 g nuoc duong vo to lon  , cho 30 g nuoc chin , nuoc hoa buoi quay deu
Ray tu tu bot banh deo vo , tay cam dua quay deu den khi bot hoa deu vo nuoc
Dung 1 bao plactic , xoa chut dau an , cho het bot vao do , hai tay xoa nhoi cho bot bong , min
Chia bot lam ba phan
Ray bot ao ra ban , cho vien bot ra , lan deu bot ao roi can bet ra , dung can mong qua . Cho vien nhan len ,tum lai cho chat .
Xoa them it bot ao , nhan be lang , dep vao khuon , go banh ra
Dung co quet sach bot ao con bam lai .
Ngay mai banh se trong
*** Neu lam trung muoi thi  long do trung rua sach , ngam nuoc ruou gung , roi dem hap chin.